Как только появляется первая свежая зелень, этот суп у меня сразу вытесняет обычные куриные супы и лапшу. Получается очень лёгкий, свежий и по-настоящему весенний вкус. Щавель даёт приятную кислинку, а молодая крапива делает бульон насыщеннее и ароматнее.
Многие зря её боятся — после варки она становится нежной и отлично подходит для супов.
Особенно вкусно есть такой зелёный суп со сметаной и половинкой яйца. Вроде всё очень просто, а получается тот самый уютный домашний вкус, который хочется готовить снова.
Ингредиенты: куриные бёдра — 500 г, вода — 2,5 л, лавровый лист — 1 шт., лук — 2 шт., картофель — 3 шт., морковь — 2 шт., сливочное масло — 30 г, молодая крапива — 1 пучок, щавель — 1 пучок, яйца варёные — 3–4 шт., укроп, петрушка и зелёный лук — по вкусу, соль и чёрный перец — по вкусу, сметана — для подачи.
Курицу отвариваю с лавровым листом до готовности. Пока варится бульон, лук и морковь слегка обжариваю на сливочном масле — суп потом получается намного ароматнее.
Картофель режу кубиками и отправляю в бульон. Когда он станет мягким, добавляю зажарку.
Крапиву нарезаю в перчатках вместе со щавелем и остальной зеленью.
Всю зелень добавляю в самом конце и варю буквально 2–3 минуты. Именно тогда суп сохраняет яркий цвет и свежий вкус.
Подаю с половинками варёных яиц и ложкой сметаны.
Ранее мы делились рецептом картофельного салата. Некалорийный, вкусный, насыщает надолго и стоит копейки.
