Минеральная вода в тесте — это не кулинарный трюк ради трюка. Пузырьки газа делают тесто слоистым и хрупким, а начинка с тертым помидором остается невероятно сочной даже после жарки в большом количестве масла.
Ингредиенты
Мука — 500 г, соль — 1 ч. л., сахар — 1 ч. л., растительное масло — 3 ст. л., минеральная вода — 230 мл, фарш — 450 г, лук — 1 шт., помидор маленький — 1 шт., соль и перец — по вкусу.
Как готовлю
Сначала замешиваю тесто: смешиваю муку с солью и сахаром, добавляю масло и газированную минералку, вымешиваю до эластичности и оставляю отдохнуть на 20–30 минут. Тем временем в фарш натираю на терке лук и маленький помидор, добавляю соль и перец, все хорошо перемешиваю. Тесто делю на кусочки, каждый тонко раскатываю, выкладываю начинку на одну половину, накрываю второй и тщательно защипываю края. Жарю в разогретом растительном масле с двух сторон до золотистой пузырчатой корочки. Подаю горячими — пока тесто хрустит, а сок из начинки не вытек на тарелку.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо. Получились чебуреки с той самой «пузырчатой» корочкой, как в уличных палатках из детства. Удивило, что масло почти не впиталось в тесто — чебуреки не жирные, хотя жарил щедро.
