В прошлом году я рискнул и заменил традиционный кулич на этот «заячий хоровод» — теперь это наша семейная пасхальная традиция. Однако мой секрет не в форме, а в лимонной цедре в тесте — она делает вкус по-настоящему весенним.
Ингредиенты
500 г муки, 1 ст. л. сахара, 7 г сухих дрожжей, 250 мл тёплого молока, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, цедра 1 лимона, щепотка соли, миндаль для лап, чёрный перец горошком для глаз, 1 яйцо для смазки.
Как готовлю
Смешиваю в миске дрожжи, ложку сахара и пару ложек тёплого молока с горкой муки, оставляю под полотенцем «просыпаться».
Заливаю миндаль кипятком — через 20 минут шкурка снимается одним движением.
Соединяю опару с остальной мукой, растопленным маслом, яйцом, молоком, цедрой и щепоткой соли в миксере, пока масса не станет гладкой и эластичной.
После расстойки раскатываю пласт и вырезаю кружки-основы для зайцев. Формирую на противне два хоровода, вылепливаю ушки и лапки из обрезков.
Смазываю зайчиков яйцом, вдавливаю миндальные «лапки» и горошины перца вместо глаз, отправляю в духовку до золотистого румянца.
Ранее сообщалось о рецепте удивительного десерта в азиатском стиле. Тофники с бананом — это простое блюдо с нежной текстурой.
